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Saint-Yrieix,
ville gourmande

En 2011, Saint-Yrieix a remporté le titre de la ville dotée de la meilleure offre gourmande, parmi toutes celles à haute tradition gastronomique du club très sélectif des 100 Plus Beaux Détours de France.

La Roll’s des prés :
la Limousine…

La Limousine est une « bête à concours » et le pays arédien peut s’enorgueillir de nombreuses distinctions, remportées par des familles d’éleveurs passionnés. Rustique et d’une grande longévité, la vache est une « bonne maman ». Son veau est élevé avec elle, nourri à son pis. Le veau élevé sous la mère est l’une des spécialités du pays arédien et sa chair claire issue d’animaux d’une dizaine de mois est recherchée par les restaurateurs.

Ce mode d’élevage, respectueux du bien-être de l’animal, est le garant d’une viande d’une qualité exceptionnelle, la préférée des français. La finesse de son grain, la tendreté et le persillé se conjuguent avec sa faible teneur en gras, au centre des préoccupations de la gastronomie contemporaine, à la fois goûteuse et saine.

Précieux culs noirs

À Saint-Yrieix, le cochon n’est pas rose avec une queue en tire bouchon mais pie noire, c’est-à-dire blanc taché de noir. Il s’agit d’une espèce locale, auparavant la plus répandue mais qui a bien failli disparaître, face à des races concurrentes. Le porc cul noir ne vient à maturité suffisante qu’à 18 mois. Il pèsera quand même autour de 200 kilos… trop longtemps et trop exigeant pour l’élevage industrielle car notre monsieur cochon a besoin du grand air pour se dégourdir les pattes et il aime à chercher sa nourriture dans les châtaigneraies.

Son lard parfumé, fondant comme du beurre, est sombre et finement persillé. C’est à Saint-Yrieix qu’il faut venir pour avoir le privilège de goûter les plats préparés avec les plus fameux morceaux, les salaisons mais aussi les boudins, le pain au lard… Quand la ville fête son petit animal fétiche, il se décline en tous supports et habille la porcelaine de sa silhouette riante.

Mystérieuses madeleines

Mais d’où viennent-elles ces « Petites Madeleines qui semblent avoir été moulées dans la valve rainurée d’une coquille Saint-Jacques » ?

Elles sont en tout cas bien arrivées à Saint-Yrieix et sont aujourd’hui connues dans toute la France grâce aux savoirs faire, en premier lieu, de l’entreprise familiale les Madeleines Bijou, ouvertes en 1845. Ici, des artisans rivalisent d’imagination avec des recettes savoureuses, traditionnelles ou revisitées. N’hésitez pas à rendre une petite visite à l’entreprise Boule d’Or sur la route de Limoges ou en ville à La Cerise sur le Gâteau, Le Fournil Arédien, chez Tartine, au Croquembouche ou encore chez Gilles Tigoulet.

Ce petit gâteau, doré et ventru, aux œufs frais, vient de la tradition de la pâtisserie populaire, celles des mariages ou des fiançailles. Il était d’usage de cuire des gâteaux dans des moules creusés de motifs comme la coquille, à la mode de la Renaissance jusqu’à la fin du 18e siècle.

Nos fruits limousins, vergers de lumière

Attention, une pomme peut en cacher une autre ! La star incontestée est la pomme Golden AOP, labellisée Pomme du Limousin en 2005. Les amateurs la reconnaîtront à sa forme légèrement allongée, sa chair très ferme, son croquant, son juteux et son bon équilibre en sucre et en acide. Elle affiche des joues bien roses grâce au climat propice du pays arédien.

Elle se décline sous plusieurs formes : avec LIMDOR, groupement de producteurs dont le savoir-faire est fondé sur le respect du fruit, et Déco-jus, qui propose aussi bien du jus de pomme que du pétillant agrémenté de framboise ou de cassis.

D’autres variétés méritent le détour par des vergers et chemins plus confidentiels. Si les pommiers sont rois dans les champs, ils côtoient dans le jardin du poirier, prunier, cerisier, noyer mais aussi du cognassier ou néflier.

Le châtaignier est l’arbre emblématique du limousin, dont les fruits étaient au cœur de l’alimentation, par exemple au creux de la poche des écoliers ou transformés en farine pour le pain des travailleurs. Redécouvrez la châtaigne aujourd’hui en liqueur associée au pétillant de pomme dans les commerces de notre ville.

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Mesures de restrictions d’usage de l’eau

Suite au fort déficit pluviométrique constaté dans le département depuis le début de l’année, des mesures de restrictions d’usage de l’eau dans l’ensemble du département de la Haute-Vienne ont été prises.

AVIS D’ENQUÊTE PUBLIQUE

Projet d’implantation d’un parc photovoltaïque au sol sur le territoire de la commune de Saint-Yrieix-la-Perche du 29 août 2018 au 29 septembre 2018.

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Agenda

Août, 2018

Sam23Juin - 30SepJuin 2314 h 00 minSep 30Exposition "Vertiges de Porcelaine"(Juin 23) 14 h 00 min - (Septembre 30) 18 h 00 min Maison du PatrimoineType d'évènement:Exposition

Lun2Juil - 31AoûtJuil 29 h 00 minAoût 31Expositions Impressions d’Asie(Juillet 2) 9 h 00 min - (Août 31) 17 h 30 min Type d'évènement:Exposition

Mer4Juil - 18AoûtToute la journéeExposition - Frontières Naturelles(Toute la journée) Type d'évènement:Exposition

Mer4Juil - 31AoûtJuil 49 h 00 minAoût 31Exposition Robin Richmond(Juillet 4) 9 h 00 min - (Août 31) 17 h 30 min Type d'évènement:Exposition

Sam21Juil - 19AoûtJuil 2110 h 00 minAoût 19Salon international de l'aquarelle(Juillet 21) 10 h 00 min - (Août 19) 19 h 00 min Type d'évènement:Exposition

Jeu16Août - 30Août 1618 h 00 minAoût 30Marché festif et nocturne18 h 00 min - 23 h 00 min (30) MoulinassouType d'évènement:Marché,Soirée festive

Ven17Août8 h 30 min- 19 h 00 minLes peintres dans la rue font la fête8 h 30 min - 19 h 00 min Rue du marchéType d'évènement:Animation/Concert

Ven17Août11 h 00 min- 12 h 30 minLes p'tits artistes du salon de l'aquarelle11 h 00 min - 12 h 30 min 58 boulevard de l\'Hôtel de VilleOffice de TourismeType d'évènement:Jeux

Ven17Août17 h 00 min- 18 h 00 minAtelier d'initiation au théâtre clown avec Latcho Drom Théâtre17 h 00 min - 18 h 00 min 6 avenue du Maréchal de Lattre de TassignyCentre culturelType d'évènement:Atelier

Ven17Août17 h 00 min- 21 h 00 minRencontre avec les éditions Apeiron, Yves Chagnaud (éditeur) et Annie Courtiaud (artiste peintre)17 h 00 min - 21 h 00 min Type d'évènement:Lecture,Rencontre

Ven17Août20 h 30 min- 21 h 30 minLe Latcho Drom Théâtre20 h 30 min - 21 h 30 min

Dim19Août14 h 30 min- 19 h 00 minThé dansant14 h 30 min - 19 h 00 min salle des congrès Saint Yrieixsalle des congrèsType d'évènement:Thé dansant

Lun20Août9 h 30 min- 11 h 30 minAtelier « Carnet de voyage »9 h 30 min - 11 h 30 min avenue Maréchal de Lattre de TassignyLa Parenthèse NumériqueType d'évènement:Atelier

Lun20Août15 h 00 min- 18 h 00 minConcert de Laura15 h 00 min - 18 h 00 min Place du Président MagnaudCentre hospitalierType d'évènement:Animation/Concert

Mar21Août10 h 00 min- 0 h 00 minJournée champêtre au profit des enfants de Tchernobyl - Bélarus10 h 00 min - 0 h 00 min Type d'évènement:Animation/Concert,Jeux,Repas,Soirée festive

Mer22Août12 h 30 min- 13 h 00 minAudition d'orgue à la Collégiale12 h 30 min - 13 h 00 min Place AttaneCollégiale de Saint-YrieixType d'évènement:Animation/Concert

Mer22Août15 h 00 min- 18 h 00 minBiblio-jardin15 h 00 min - 18 h 00 min 6 avenue du Maréchal de Lattre de TassignyBibliothèqueType d'évènement:Lecture

Jeu23Août - 6SepAoût 2318 h 00 minSep 6Marché festif et nocturne18 h 00 min - (Septembre 6) 23 h 00 min MoulinassouType d'évènement:Marché,Soirée festive

Dim26Août10 h 00 min- 18 h 00 minMeeting d'aéromodélisme10 h 00 min - 18 h 00 min Type d'évènement:Rencontre,Sport